Champagne

Champagne : la sélection Ardoneo

AOC Champagne
Champagne Bruno Michel - Vin bio - AOC Champagne - Cuvée Blanche
28,90€
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La cuvée Blanche du Champagne Bruno Michel est dosée à 8g. Le nez est fin et élégant. La bouche est fraîche ; elle se décline sur des notes de fleurs blanches et de pêche blanche. Les bulles sont fines et possèdent beaucoup d'élégance. Ce champagne bio est une référence. Guide Hachette : 2 étoiles Jacques Dupont – Revue « Le Point » : 17.50/20 Gault et Millau : 15/20 En savoir plus sur le vin bio ? Cliquez ici En savoir plus ici sur le Champagne Bruno Michel
Champagne Bruno Michel - Vin bio
Cuvée Blanche | Blanc effervescent | 75 cL | 12.0 °
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AOC Champagne
Champagne Benoît Lahaye - AOC Champagne - Blanc de noirs
38,90€
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La cuvée Blanc de noirs, certifiée bio, est 100% pinot noir. Le Champagne se développe sur des notes complexes de fruits blancs et de miel. Un Champagne rond et élégant dosé à 5g qui lui permet d'être servi à l'apéritif comme à table. Guide des meilleurs vins de France 2015 : 15.50/20 En savoir plus ici sur le Champagne Benoit Lahaye Guide des meilleurs vins de France 2013 : 15.50/20
Champagne Benoît Lahaye
Blanc de noirs | Blanc effervescent | 75 cL | 12.0 °
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AOC Champagne
Champagne Francis Boulard - AOC Champagne - Grand Cru Grande montagne
36,90€
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Nez de fruits rouges avec quelques notes d'agrumes. Le champagne est d'un profil droit en bouche, avec une petite pointe de minéralité saline. Le point, Jacques Dupont : 16.5/20 En savoir plus ici sur le Champagne Francis Boulard
Champagne Francis Boulard
Grand Cru Grande montagne | Blanc effervescent | 75 cL
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AOC Champagne
Champagne Francis Boulard - AOC Champagne - Les Rachais - Rosé extra-brut - 2009
89,90€
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Le champagne Les Rachais Rosé est issu de deux parcelles de Pinot Noir cultivée en biodynamie : une culture sans désherbant et sans produit de synthèse (contrôlée par Ecocert depuis 2004) qui suit le calendrier lunaire. Ce champagne est élaboré selon la méthode du Rosé de Saignée. Guide Revel 2014 : 18 /20 (millésime 2005) En savoir plus ici sur le Champagne Francis Boulard
Champagne Francis Boulard
Les Rachais - Rosé extra-brut | 2009 | 75 cL
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AOC Champagne
Champagne Charpentier - AOC Champagne - Terre d émotion - Brut Vérité
29,90€
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Le Brut Vérité des Champagne Charpentier possède une robe brillante de couleur or jaune, illuminée de reflets or vert. D’un abord brioché parfumé d’aubépine et de violette, le nez se montre très fin et gourmand. Le terroir sublime l’assemblage et l’on retrouve la mandarine, le poivre blanc et la minéralité calcaire de manière très persistante et harmonieuse. Champagne travaillé en biodynamie non certifiée.
Champagne Charpentier
Terre d'émotion - Brut Vérité | Blanc effervescent | 75 cL | 12.0 °
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AOC Champagne
Champagne Charpentier - AOC Champagne - Terre d émotion - Blanc de Noirs
32,90€
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La cuvée Blanc de Noirs des Champagne Charpnetier possède un nez à la fois concentré, riche et aérien. Marqué d’emblée par la gourmandise vanillée et pain grillé, il évolue nettement vers les fruits rouges. Les bulles crémeuses participent au toucher tendre de la matière qui persiste durablement. L’ultime sensation gourmande dégage des notes fraîches, aromatiques et raffinées.
Champagne Charpentier
Terre d'émotion - Blanc de Noirs | Blanc effervescent | 75 cL | 12.0 °
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Champagne en quelques mots

La Champagne est la région qui a connu le plus beau succès commercial au monde. La renommée des vins de Champagne est bien établie à New-York, Tokyo ou Sydney. On doit cette notoriété au fort dynamisme des maisons de Champagne qui ont créé des marques fortes, au goût identique chaque année. Cette homogénéité a été rendue possible grâce au mélange des millésimes pour lisser les effets d'années parfois trop typées ainsi qu'à des approvisionnements très larges.
Ces Champagnes au goût standardisé ont fait connaître la Champagne mais ne sont pas gages de qualité, loin s’en faut ! Mais c’est le prix à payer pour écouler 200 millions de bouteilles par an.
Trois cépages sont présents en Champagne :
- le pinot noir (vinifié en blanc pour faire des champagnes, en rouge pour élaborer des Coteaux champenois et les champagnes rosés) donne des champagnes généralement assez vineux et corsés.
- Le chardonnay, produit des champagnes plus frais, fruités et vifs. C’est le roi de la Côte des Blancs. Les champagnes issus de chardonnay à 100% reçoivent la mention Blanc de Blancs.
- Le pinot meunier, pour sa part, apporte de la souplesse et un joli fruit au champagne.
Plusieurs zones de la Champagne sont célèbres. Tout d’abord, la Côte des Blancs, autour d’Avize et Mesnil-sur-Oger notamment. Les champagnes qui y sont produits sont connus pour leur finesse et leur élégance. La Montagne de Reims est connue pour produire des champagnes plus corsés, vineux, avec une forte présence de pinot noir. La vallée de la Marne connaît aussi de grandes cuvées à base de pinot noir, alors que l’Aisne utilise beaucoup le pinot meunier.
Comme en Bourgogne, les vins de Champagne sont très hétérogènes. Il convient de bien sélectionner son producteur afin d’éviter toute mauvaise surprise. Franck Pascal, Larmandier-Bernier, Françoise Bedel, Bruno Michel ou encore le Champagne Pouillon représentent des valeurs sûres.
Fuyez les champagnes de supermarché à bas prix issus de vins de seconde presse, souvent acides et de très faible qualité. À tout prendre, préférez-leur plutôt un bon crémant d’Alsace.


Pour accompagner votre Champagne (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Des huîtres : Les huîtres ne sont pas un mets simple à accorder car l'iode peut être plus ou moins prononcé et les usages d'ajout de citron ou de vinaigre à l'échalote par exemple peuvent rendre certains bons accords très désagréables. Nous préférons donc la dégustation d'huîtres nature pour ne pas modifier le produit. Nous conseillons bien sûr le Muscadet, compagnon idéal de beaux crustacés. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi vous laisser tenter par des mousseux de Muscadet peu dosés ou un Champagne nature. Enfin, un sauvignon ou un chardonnay jeune et vif seront aussi très à l'aise.

Un gâteau au chocolat : Le gâteau au chocolat est sans doute le dessert préféré des petits et des grands. Nous parlons ici de gâteau au chocolat maison, réalisé avec un grand chocolat d'au minimum 70% de cacao. Pour rappel, le chocolat est un mélange de fèves bien sûr, de sucre, de lait et de quelques aromates ; la torréfaction va donner des goûts très variés aux différents crus de cacao. Le mariage avec le cacao est difficile compte tenu de sa saveur très puissante. Éviter le Champagne et les vins blancs qui vont raidir le chocolat. L'idéal est d'aller sur des vins doux naturels ou des vins mutés comme les Porto, Maury, Banyuls par exemple. Moins connu mais tout aussi grand, le Maydie, issu de tannat, cépage typique du Madiran, qui réalise l'un des plus beaux accords avec le chocolat. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner un gâteau au chocolat.

Une pintade aux cerises : Avec une pintade aux cerises, nous conseillons de tenir compte de ce fruit pour choisir le vin, le plat tournant autour de cet accompagnement. Vous pouvons donc opter pour un vin qui va jouer sur ces notes comme un Morgon de M. Lapierre, un Champagne rosé (si vous souhaitez être original) de Larmandier Bernier ou encore un vin de Loire possédant un fruit bien mûr, comme la cuvée les Picasses du château de Coulaine.

Un bavarois aux fruits rouges : Le bavarois est un dessert classique de la cuisine. Avec un Bavarois aux fruits rouges, nous vous conseillons un vin rosé sucré, comme un cabernet d'Anjou. Goutez le rosé d'un Jour de la Ferme de la Sansonnière, il sera l'accord idéal avec ce dessert. Vous pouvez aussi optez pour un Champagne rosé comme la cuvée Tolérance de Franck Pascal.



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